Ikan Cencaru Sumbat

Ramadhan Kelapan

Ramadhan Kelapan is Saturday and it’s time for family get together. Hari ini saya akan masak lebih dari 1 hidangan. There will be Ikan Cencaru Sumbat, Lidah Lembu Masak Merah, Telur Itik Lemak Cili Padi and Sup Tulang.

Ikan Cencaru Sumbat (Stuffed fish)

4 ekor ikan cencaru (dibelah belakang)

10 biji cili kering

2 biji bawang merah (ditumbuk)

2 cm belacan

2 sudu gula

2 sudu air asam jawa

Garam secukup rasa

3 sudu minyak masak

Cara-2

Cili kering dibuang biji, rebus dan diblend kering. Panaskan kuali, tumis bawang dan seterusnya masukkan belacan dan cili kering tadi. Masak sehingga naik minyak dan masukkan air asam jawa, gula dan garam. Masak sehingga kering.

Seterusnya, sumbatkan sambal cili tadi didalam belahan ikan. Susun didalam mangkuk dan rencisnya sedikit minyak. Masak didalam ketuhar selama 30-45 minit.

Anda juga boleh menggoreng ikan tadi dengan menggunakan minyak yang banyak didalam kuali. Saya gemar dibakar sahaja kerana ianya menjimatkan jumlah minyak kerana seringkali minyak tadi sudah kotor dan tidak boleh digunakan lagi.