Tarbush Lamb Briani

Ramadhan Ketiga

Sorry hari ni saya tak masak kerana tiba-tiba teringin nak makan Nasi Briani Tarbush. I really love their Lamb Briani and Shawarma. So this is a picture of Tarbush Lamb Briani. I have my own recipe of Lamb Briani but will post later kalau I masak nanti.

Laksa Terengganu

Ramadhan Kedua

I love Laksa Terengganu but until now masih tak dapat lagi nak cari dekat mana yang sedap dijual. Pendek kata tidak memenuhi selera ini.  This recipe is actually turun termurun dari Arwah Nenek sehingga la ke mak. My late grandfather was a District Officer di Bukit Timah, Terengganu. Even though both grandparent asal dari Melaka but they stayed there agak lama juga. Mak pun dilahirkan di Dungun. Oleh sebab itu juadah ini memang tidak asing lagi bagi kami dan menjadi menu untuk  Ramadan kedua.

Laksa Terengganu

6 ekor ikan kembong (sederhana besar dibakar dan dikisar isinya)

1 biji bawang merah (besar)        }

1 inci halia                                } dikisar

2-3 sudu lada hitam                   }

1 kilo santan pekat

Air secukupnya (Ikut suka kepekatan kuah)

Garam secukup rasa

Semua bahan-bahan diatas dicampur dimasak sehingga mendidih.

1 bungkus mee laksa/Spaghetti direbus

Bahan2 sayuran

Kacang panjang

Tauge

Timun

Daun kesum

Cili sambal

10 biji cili kering direbus dan dikisar kering sehingga halus

2 inci belacan dibakar dan diserbukkan

*Cili sambal adalah penambah perasa sekiranya mahukan kuah yang agak pedas. Ianya boleh diasingkan atau dicampurkan kedua2 cili dan belacan. Ikut citarasa masing2

Ikan Keli Sambal Hijau

Ramadhan Pertama

Ramadhan datang lagi, for my family nothing much different from normal day. I mean dari segi menu masakan. For the past 5 years boleh kira dengan jari untuk membeli makanan di Pasar Ramadhan atau berbuka diluar. Sekiranya mendapat jemputan berbuka dirumah saudara atau pulang ke rumah ibu, saya tetap akan menyediakan at least satu menu. Selewat mana pun pulang dari kerja, I will still prepare food for my family. Alhamdulilah anak2 dan suami tidak begitu cerewat. Whatever I cook, they enjoyed it.

For this year, I will try not to repeat the same menu twice. InsyaAllah dalam post akan datang I will upload the photo and recipe to share with u all.

Today, saya nak share juadah berbuka untuk Ramadan yang pertama. Very simple menu but yet my family all time favorite…..”Ikan Keli Sambal Hijau”

Ikan Keli Sambal Hijau

6 ekor ikan keli (or some people called it Ikan Sembilang)

10 biji cili hijau                                  }

2 ulas bawang putih                           } dikisar

1 lawang bawang merah (besar)           }

1 sudu besar gula

1 keping asam keping

½ cawan minyak

Garam secukup rasa

Cara2-nya

Selepas ikan dibersihkan, goreng ikan dengan meletakkan sedikit kunyit serbuk dan garam. Goreng sehingga garing dan angkat.

Seterunya masukkan ½ cawan minyak dan biar panas. Masukkan semua bahan dikisar, asam keping, garam dan gula. Masak sehingga garing dan naik minyak. Angkat dan taburkan di atas ikan yang telah digoreng tadi. Simple kan? Selain cili hijau, cili merah juga boleh digunakan. Ada kalanya sekira menggunakan cili merah, saya suka meletakkan sedikit belacan untuk membuatkan rasanya lebih enak.

Cheese Cake

In conjunction with Mother's Day recently and since Mak is coming over my place that afternoon, I have decided to bake Cheese Cake. Often I will make blueberry cheese cake, but this time I'm not gonna limit to one type of flavor…….yesss will try chocolate marble and strawberry. Ok, below is the ingredient:

Basic (Base)

250 gm Oreo / Digestive Biscuit Crust (can get from any baking shop)

1/3 cup of melted butter (unsalted)

Cheese Cake (Filling)

750 gm Philadelphia Cream Cheese

200 gm Castor Sugar

4 eggs

2 egg yolk

½ cup lemon juice (1 lemon)

First step, I will prepare the baking pan by wrapping it with aluminum foil like photo shown below. The reason because later it will be place into the bigger pan with full of hot water, so that the water from outside cannot be absorbed.

In a large bowl, mix together the crust and melted butter until it forms a coarse crumbly mixture. Pour it into prepared pan and press it evenly. Set aside while you make your filling.

Second step, mix/blend the entire cheese cake ingredient above until thoroughly combined. Normally I will use food processor instead of normal cake mixer. Food processor will produce fine and smooth mixture. Pour the mixture into the base prepared and bake for 45 to 1 hour until cooked. 

Take out from oven and rest it in room temperature for a few minute before chilled for about 4 to 5 hours. Later decorate the cheese cake with blueberry, strawberry or raspberry filling.

For chocolate marble, I used the same ingredient above and divided into 2 portions in different bowl. Add melted chocolate at your own pleasure in one of the mixture.  Layer the two mixtures alternately until the pan full. You can use any type of chocolate bar.

Fun Wrappo

Sunday, still not really recover from my flu. Azman kata tak nak makan berat-berat, sandwich will do. I would prefer tortilla/wrap. Actually there’s so many ways to make wrappo. Boleh guna tuna, chicken or beef or even vegetable alone. For today kita menggunakan Australian beef. Cooking without recipe is actually fun, masukkan  aje la apa -apa yang terlintas difikiran. For wrappo, saya selalu menggunakan wholemeal, patoto or plain yang boleh didapati di Giant. Any brand pun boleh ikut suka anda.

Ingredients for filling

Bahan 1

-       2 paket Australian Beef dihiris-hiris nipis dan digaulkan dengan serbuk bbq beserta sedikit garam

-          Di masak/grill menggunakan sedikit minyak zaiton dengan menggunakan frying pan.

Bahan 2

-          1 biji bawang benggala dihiris nipis-nipis

-          1 biji capsicum, terpulang mahu menggunakan warna merah, kuning atau hijau

-          2 biji cili padi / 1 biji cili merah

-          Beberapa biji cherry tomato

-          Semua bahan diatas digoreng dengan sesudu minyak. Ditambah lada sulah dan sedikit garam.

Bahan 3

-          Kali ini saya menggunakan salad yang berwarna hijau dan merah. Boleh didapati di supermarket berdekatan

-          Sedikit raisin dan 3 biji buah apricot dicincang halus

-          Bahan diatas digaul bersama-sama ½ cawan balsamic sos dan 2 sudu madu.

 ** Sorry saya tak sempat nak snap gambar salad la pulak. Maybe next time. Ok dibawah adalah cara wrappo dibuat.

Cara menyediakannya amat mudah. Ambil sekeping wrap dan disapukan sedikit mayonis. Letakkan bahan 1, 2 dan 3 mengikut suka anda. Gulung dan makan…yummmm

Selamat mencuba…

Nasi Lemak Kukus

Resipi ini adalah resipi daripada ibu saudara yang saya panggil Mak Lang. Beliau sangat terkenal dikalangan saudara mara dan rakan-rakannya kerana kehebatan beliau memasak. Banyak masakan beliau yang saya suka terutama nasi lemak kukus dan sambal sotong. Sudah lama tak berjumpa dengan Mak Lang dan tiba-tiba rasa rindu untuk makan nasi lemak kukusnya. Oleh kerana itu, hari ini saya ingin mencubanya sendiri . Luckly saya sudah pun belajar daripada nya cara-cara untuk menyediakan nasi lemak kukus. Disini saya ingin berkongsi dengan anda semua resipinya. Actually, kita boleh menggunakan beras biasa atau beras basmathi. Untuk nasi lemak kukus saya lebih suka menggunakan beras basmathi kerana ia lebih nampak cantik dan berderai. Beras basmathi pilihan saya kali ini adalah daripada Faizah. Resipi dibawah adalah untuk hidangan sekeluarga 5 orang.

Cara-cara penyediaan Nasi Kukus

-          2 ½ cawan beras basmathi dicuci bersih

-          2 cawan santan pekat direbus dengan 1 inci halia, 4 helai daun pandan dan sedikit garam

-          Apabila santan sudah mendidih, masukkan beras dan biarkan beberapa saat sebelum api dapur ditutup.

-          Biarkan seketika sehingga beras kembang dan tidak kelihatan santan lagi

-          Alihkan beras tadi didalam kukus yang telah dilapekkan dengan daun pisang.

-          Kukus sehingga nasi benar-benar lembut dan masak.

Seperti biasa Nasi lemak enak dimakan bersama-sama sambal (ikut pilihan masing-masing), ikan bilis goreng, timun dan telur rebus.

Selamat menjamu selera.

How to bake Rainbow Cake

 Bahan-bahan

250 gm butter

300 gm gula

200 gm tepung gandum (plain flour)

5 biji telur

1 sudu kecil esen vanilla

½ cawan susu atau 1 kotak yogurt (plain)

Sedikit pewarna merah dan hijau

Caranya

Pukul butter bersama-sama gula sehingga halus dan kembang. Masukkan telur satu persatu sehingga sekata. Seterusnya masukkan tepung sedikit demi sedikit. Setelah semua sebati masukkan esen vanilla dan susu/yogurt.

Asingkan adunan kepada tiga bahagian. Biarkan adunan bewarna putih melebihi daripada 2 lagi adunan. Dua adunan ini dimasukkan pewarna merah dan satu lagi dengan pewarna hijau. Dengan menggunakan tin 9 inci yang telah dilapek kertas pembakar, selang selikan adunan dimulakan dengan warna putih (biar warna putih lebih sedikit), hijau dan setersnya merah. Ulang proses ini dengan menggunakan senduk kecil.  Masak selama lebih kurang 45 minit sehingga 1 jam tergantung pada jenis ketuhar dengan kepanasan  180’C.

Selamat mencuba!